你对炒饭红豆粥的功效和作用了解多少？我给你详细介绍一下。我希望你喜欢它。
炒米红豆粥
炒饭红豆粥的第一功效
提到维生素C，很多人会想到绿叶蔬菜、鲜枣、沙棘、柠檬、猕猴桃等新鲜蔬菜水果。你想过豆芽吗？一颗豆子不经意间落入水中，在外界没有任何滋养的情况下，也能长出生机勃勃的嫩芽，足以说明豆芽的营养非同一般。据说二战时，美国海军不小心吃了受潮发芽的绿豆，居然治好了困扰全军多日的坏血病。这是因为豆芽富含维生素c。
豆类富含蛋白质，几乎不含胆固醇。它富含赖氨酸和生物类黄酮，并享有& ldquo蔬菜肉& rdquo、& ldquo绿色奶牛& rdquo比如名声。它已成为中国人优质蛋白质和钙及微量元素锌的最佳来源。豆类是唯一能与动物性食物竞争的高蛋白低脂肪食物。豆类中大部分不饱和脂肪酸是预防冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食物。因此，鼓励人们多吃豆类及其制品。
很多普通人，尤其是老年人，喜欢吃黄豆，以黄豆、绿豆等豆类为主食，比如野菜拌黄豆、清蒸黄豆等。很多人直接用它磨豆浆当早餐也很常见。其实并不划算。生豆中含有许多人们不熟悉的抗营养因子:除了能抑制胰蛋白酶消化的抗胰蛋白酶因子外，还含有大量的植酸，会影响微量元素锌、铁、矿物钙的吸收。所以在现实生活中，会吃很多豆类，会出现贫血、缺锌、缺钙的情况。这是因为豆类中的抗营养因子使它们。
炒饭红豆粥的第二个功效
可见，豆子虽好，吃起来却很精致，吃的不当会适得其反。我在& ldquo1988.国家自然基金资助项目& rdquo在考研中发现浸泡豆子(一份豆子八份水)并使其发芽是一个非常好的降低豆子中植酸的方法。发现大豆发芽后，蛋白质含量增加了18%，还原型维生素C增加了40%(原大豆不含维生素C)，维生素B2、乳酸脱氢酶和超氧化物歧化酶(SOD)都有较大增加，游离氨基酸(天冬氨酸等)和促进钙吸收的总游离氨基酸明显增加，植酸酶活性不断提高，不断水解植酸，产生植酸&mdash。& mdash& mdash这种钙吸收的主要抑制剂呈下降趋势，比大豆或豆腐中的植酸低40%。结论是豆芽发芽3~4天(长约4~5厘米)的营养最好，发芽时间越长越好，芽越长越有营养。发芽豆芽不仅大大降低了植酸含量，还大大提高了微量元素锌、铁、矿质钙的吸收利用，可防治缺铁性贫血、缺锌、缺钙；而且豆芽是低热量、高纤维素、高维生素C的食物，可以美容、解毒、抗氧化、提高机体免疫力；还具有清除血管壁胆固醇和脂肪堆积，防治心血管疾病的作用；还能减少体内乳酸的堆积，治疗神经衰弱，消除疲劳。豆芽中含有核黄素，非常适合春季容易发生口腔溃疡的人食用。[ ]
在日常生活中，你可以应用中医养生学“红豆补心脏，黄豆补脾脏，绿豆补肝脏，白豆补肺脏，黑豆补肾脏，五豆补五脏”的理论。各取红豆、黄豆、绿豆、白豆和黑豆分别浸泡使之发芽三天，然后，每天吃红、绿、黄、白、黑不同颜色的豆芽，既可使您的心、肝、脾、肺、肾五脏都得到大大的补益，又可促进铁、锌的吸收利用，是一道很好的补钙、补锌、补铁、健脑、益智、护眼、排毒、美容、促进生长发育的保健菜肴。
吃豆芽比吃生豆好多了。制作豆浆时，也最好将豆子浸泡一夜，第二天再磨，这样会减少一些植酸。
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