新鲜菜苔大量上市的时候，价格很便宜，很多人喜欢买，但是买回家又吃不完。这个时候人们就想把它们腌制成干菜苔然后保存，但是菜苔应该怎么腌制成干/？它在固化时有哪些方法和技巧？
1.腌制菜苔时，不仅要准备适量的新鲜菜苔，还要准备适量的咸菜盐，还要准备一个放咸菜的陶瓷缸。
2.将准备好的新鲜菜苔叶子上的老叶和老根去掉，然后在阴凉的环境中风干一天，让菜苔中的水分流失一些，等枯萎后再收起来。如果此时出现黄叶，要及时清除。
3.提前把准备好的泡菜坛清洗干净，最好用白酒消毒。然后把晒干的菜苔放在坛子里，放一层有咸菜盐的菜苔。菜苔与盐的比例可以是大约十比二。比如酸洗时要用手菜苔压实。
4.放好之后，把缸放在阴凉的地方，压上重物，放上适量的水，盖上盖子腌制，腌制过程中要经常翻动。
5.里面的菜苔大概30天后就可以腌制了。这时候可以拿出来放在通风处阴凉处慢慢晾干。阴干后，用保鲜袋包好，存放在通风阴凉的环境中。想吃的时候拿出来在水里泡半天。洗完后，可以根据自己的需要进行烹饪。
6.腌制菜苔干燥时一定要小心，全程不能沾油，否则/[k1/]在腌制过程中会产生大量细菌，使腌制的菜苔发酸或腐烂，直接影响腌制后的干品菜苔质量。另外，在存放干菜苔时，也要注意不要让它们与生水接触，否则干菜苔很容易变质。
本站文章来自于网络，不作为任何建议与决策！如若转载，请注明出处：http://www.qifei8.net/83874.html
