醉蟹简介
醉蟹是江苏省兴化市汉族的传统菜肴，也是江南一带广受欢迎的美食。它由螃蟹、米酒、香料、精盐等制成。，并具有适度的咸味。特点:清香腥，蟹味鲜美。
醉蟹的营养价值
醉蟹富含蛋白质、微量元素等营养物质，对身体有很好的滋补作用。研究发现，醉蟹还具有抗结核作用，吃醉蟹对结核病的康复大有裨益。一般认为淡水蟹药用更好，海水蟹只能食用。中医认为，螃蟹具有清热解毒、补骨补髓、养筋活血、疏通经络、益四肢关节、愈合伤口、养肝阴、补胃液的作用。对淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛、类风湿性关节炎等疾病有一定的治疗作用。
醉蟹性寒，味咸。具有舒筋益气、和胃消食、通络祛热、清热养阴的作用，可用于治疗跌打损伤、肌腱损伤和骨折、过敏性皮炎。此外，醉蟹对高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂和各种癌症都有很好的疗效。醉蟹胆固醇和嘌呤含量高。痛风患者吃东西要自控。感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜吃螃蟹。中国有中秋节吃螃蟹的传统。中医认为螃蟹性寒，所以经常用姜、紫苏等调料来准备螃蟹。
醉蟹的功效与作用
1.抗感染和促进伤口愈合
螃蟹含有大量蛋白质，多为优质蛋白质，这些优质蛋白质还含有氨基酸，能增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合，有抗感染作用。手术后或受伤的人可以适量多吃螃蟹。
2.解毒效果
精氨酸可以参与体内的能量代谢和排毒。适量吃螃蟹可以促进身体的能量平衡，起到很好的排出体内毒素的作用。所以便秘患者可以多吃蟹肉。
3.软化血管，抗衰老
蟹肉含有大量的营养成分，其中维生素A和维生素E的含量最高。这两种维生素可以保护黏膜上皮组织，软化血管，抗衰老。
4.预防肿瘤和抗癌
螃蟹中还含有大量的硒，每100克螃蟹中的硒含量高达56.7微克。硒含量高的食物能提高人体免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的作用。
5.清热解毒，骨骼和骨髓
螃蟹的食疗作用:螃蟹性寒咸，属肝胃经；具有清热解毒、补骨生髓、养筋健骨、活血化痰、利水退黄、益肢体关节、养肝阴、填胃液的功效；对淤血、黄疸、腰腿痛、类风湿性关节炎有一定的治疗作用。
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