豆苗是江南特有的蔬菜食品，而豆苗是嫩叶的核心部分，所以味道醇厚鲜美。豆苗要么炒要么凉拌，下面介绍豆苗的功能和作用。
I. 豆苗解毒抗癌作用
豆苗偶尔可以消肿抗癌。皮肤癌会在人体内积累毒素，久而久之就会表现在皮肤表面。这时候可以说豆苗可以捣碎敷在皮肤肿胀疼痛的部位，可以缓解肿胀问题。豆苗与马鞭草水煎可改善血液系统癌症，如急性白血病。
第二，豆苗凉血化瘀
豆苗能凉血清毒，夏季血淤时，容易气血凝滞，多吃寒凉食物，容易血瘀不适。吃凉拌豆苗可以凉血散瘀。豆苗还有一个作用就是清热祛湿，湿热会阻碍脏腑的正常运行。
三。豆苗消肿止痛作用
豆苗可以消肿止痛。如果口腔出现肿胀、溃烂，用豆苗消肿止痛。用豆苗叶子榨成汁涂在伤口上，快速止痛消肿。其次，豆苗还可以缓解出血，膀胱有问题的患者也可以尝试用豆苗来调节。
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