牛肉青菜粥怎么做？相信很多朋友都对这个问题很感兴趣。我来给你介绍一下。
牛肉青菜粥
牛肉青菜粥的材料
佐料
适量的牛肉青菜和适量的米饭糯米
调料，盐，鸡精，胡椒粉，香油。
牛肉青菜粥的做法
1,大米两把加1点糯米淘洗干净，放入砂锅中(也可以是其它锅)，加米量的6-8倍热水，大火烧开，转小火慢慢熬煮(期间一定要注意随时搅拌，以免粘牢锅底)
2、牛肉一块(买回来的肉提前切好，切块包装放入冰箱冻肉，以便需要时取一小块)，切片，青菜洗净，清水泡一会，热水烫一下，放出来~
3.牛肉片用少许淀粉、盐、鸡精、胡椒粉腌制10分钟后，锅里放油烧热。翻炒至颜色变白，然后关火。用剩余的温度煮肉片。最后将青菜放入煮好的粥中，稍微煮一下。加入切好的牛肉片，翻拌均匀(此时不用调味，牛肉已经很新鲜了)。可以加点。
用热水代替冷水。热水可以快速凝固牛肉表面的蛋白质，防止氨基酸从肉中浸出，保持肉的鲜美；大火烧开后，开盖焖20分钟，去除异味，然后盖上盖子，转小火，让浮在面汤上的油保温，起到焖的作用。
在煮的过程中，后期放盐，一次加足水。如果发现水少了，就加开水。炖肉的前一天，在肉的表面擦芥末。炖之前，用冷水洗干净。这样不仅煮的快，而且肉质鲜嫩。
用纱布包一点茶叶，放在锅里和牛肉一起炖。肉熟得快，吃起来香。
在1公斤牛肉中加入一些酒或醋，用2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉变软腐烂。
在肉锅里放几个山楂或者萝卜，可以快速煮熟，去除异味。
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