用冰鲜虾做的q弹，要用冰鲜虾粉和水按1:2的比例混合。第一次调好的面糊要倒入盛有开水的碗里，不断搅拌，直到没有泡沫，颜色透明为止；将第二次调好的面糊倒入锅中的沸水中，继续搅拌煮。在烹饪过程中，不断搅拌，直到没有颗粒。最后，Q弹之前一定要用冰水把虾冷却。
如何制作冰鲜虾Q弹
冰鲜虾在Q弹之前要用特制的冰鲜虾粉制作。同时要注意冰鲜虾粉和水的比例，烹饪过程，最后一步过冰水。应该不会少于一步。
如果没有冷虾粉，可以将食用石灰、糯米粉、米粉按照1:10:5的比例混合，制成冷虾专用粉。也可以将面粉、土豆粉、碱性面粉按照20:2:1的比例混合，做成虾粉。
冰鲜虾的制作方法
1.首先在大碗中倒入40摄氏度的温水，将虾粉和水按照1:2的比例混合搅拌。
2.将面糊三倍的水倒入锅中。水烧开后，舀出一半倒入碗中继续搅拌面糊。首先，用开水调好面糊。Live & rdquo。
3.把面糊搅拌到没有气泡，非常顺滑的程度，然后倒入锅中，用剩下的开水煮。继续搅拌7-10分钟左右，没有气泡。
4.准备一个漏斗，或者一个大孔的漏勺，把面糊一滴一滴地滴入冰水中。做冷虾做的Q弹肯定是冰水。
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