皮蛋猪肝粥的做法步骤大家了解多少呢?下面给大家总结一下该粥的做法。
皮蛋猪肝粥
皮蛋猪肝粥的材料
猪肝2两、皮蛋1个、大米1小杯、香葱1小把、枸杞10片、姜适量、黄酒2汤匙、胡椒粉1汤匙、鸡精、香油、盐。
皮蛋猪肝粥的做法
1.淘米，放砂锅里，加5倍水(我弄干了，左右4杯)。将皮蛋去皮，洗净，切碎，一起放入砂锅中。备用。
2.猪肝洗净，切成小薄片，加入黄酒、姜片、胡椒粉腌制。尝一尝，去掉腥味。
3.将砂锅大火烧开，中火煮，加入枸杞。其间用勺子划几下，避免粘锅。
4.煮20分钟后，粥变稠。此时加入腌制好的猪肝和卤汁，用勺子分散，煮5分钟。
5.最后放入香葱，适量鸡精，盐，关火，轻香油。
生活常识
1.皮蛋含有碱。如果是提前用米泡好再煮，米会很快开花，自然煮的时间会很短。
2.煮粥喜欢用砂锅。如果我用搪瓷锅或者不透水的钢锅来代替，应该会快一些。
3.猪肝补血明目，女生冬天多吃点有好处。粥里加辣椒可以促进血液循环，同时去腥提味。我喜欢补充更多。很过瘾。
4、最好用香葱，大葱会抢味。
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