关于杂豆粥的功效相信很多朋友都有听过吧，下面让小编来给您总结一下。
杂豆粥
杂豆粥的功效
提及& ldquo豆类食物& rdquo很多人不清楚，很容易把什么都提上来& ldquoBean & rdquo都属于同一类，如绿豆、红豆、芸豆等杂豆相当于大豆。其实这是不正确的，也是不科学的。两者营养价值相差很大。现在我们来对比一下。根据2007年中国居民膳食指南，大豆指的是大豆、黑豆和四季豆，以大豆最为常见；绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆称为杂豆。
一、杂豆含大量淀粉(55%-60%)，脂肪很少(1%左右)，营养特性更接近谷物，也叫& ldquo淀粉豆& rdquo；而大豆含淀粉很少，但脂肪较多(15%-20%)，所以可以用来生产大豆油。大豆脂肪主要是多不饱和脂肪酸，不含胆固醇。不耐长时间高温加热，所以不适合煎、炒，比较适合煮、炖等。
其次，杂豆的蛋白质含量不仅比大豆低很多，而且氨基酸的组成也不如大豆。它富含赖氨酸，但蛋氨酸不足，因此不是优质蛋白质。它可以和谷物一起食用，起到补充营养的作用。；大豆中蛋白质含量为35%-45%，其氨基酸组成接近人体需要，是赖氨酸含量较高的优质蛋白质，蛋氨酸为限制氨基酸。在植物性食物中，大豆是蛋白质含量最高的作物之一。所以素食者可以用谷类和大豆来满足蛋白质的营养需求。
第三，大豆富含大豆皂苷、大豆异黄酮、大豆甾醇、大豆低聚糖、磷等对身体有益的植物化学物质。比如大豆异黄酮只存在于大豆类，类似于人体分泌的雌激素，具有微弱的雌激素样作用，也称为& ldquo植物雌激素& rdquo，可缓解更年期症状，降低绝经后妇女患骨质疏松症的风险等。具有预防心血管疾病和抗癌的作用。所以，大豆是不可替代的。你不应该认为只吃豆子就够了。吃绿豆和红豆可能没有那么好的效果，但是多吃大豆比较好。所以居民膳食指南告诉我们每天都要吃大豆或其制品。
第四，杂豆的营养价值也很好。彩色豆皮具有抗氧化活性，并含有高含量的多酚，包括单宁、花青素和类黄酮。比如绿豆汤，可以解暑解毒。
大豆，杂豆各有千秋。我们比较的意义不是说哪个更好，而是它们不可替代。通过我们的分析，仔细区分，可以更好的突出各自的特点和营养功效，希望能帮助朋友们更好的应用到生活中！
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