很多人都喜欢吃大蒜，尤其是山东和东北的朋友。先来了解大蒜的作用。
大蒜功效:
具有温中、消食、行气、暖脾胃、消食、解毒杀虫的功效；主要用于治疗食积、腹冷痛、水胀、腹泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈、秃癣、蛇咬伤、钩虫、蛲虫等疾病。
大蒜函数:
1.抗菌消炎大蒜是植物中天然的广谱抗生素。大蒜含有约2%的大蒜元素，杀菌能力是青霉素的1/10。它对多种致病菌有效，如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌、白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核病和霍乱弧菌。还能杀灭更多的致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和肠道感染的有效方法。但需要注意的是大蒜元素在高温下容易被破坏，失去杀菌作用。
2、抗癌大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”，通过增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强免疫功能，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径，避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜含的微量元素，硒能杀死癌细胞，降低癌症发病率。
3.抗血小板聚集大蒜精油可以抑制血小板聚集，其机制是改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的聚集和释放功能，抑制血小板膜上的纤维蛋白受体，抑制血小板与纤维蛋白原的结合，影响血小板膜上的硫基团，改变血小板功能。
4、降血脂据流行病学调查研究发现，平均每日每人吃蒜20克的地区，其心血管疾病的死亡率明显低于无食生蒜习惯的地区。研究人员对崂山县的50人进行测试，让他们每日食生蒜50克，6日后测得血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前。经常食用生蒜也有降压作用。
5.降血糖实验表明，生食大蒜可以提高正常人的糖耐量，促进胰岛素分泌，增加组织和细胞对葡萄糖的利用，从而降低血糖。
6、可使血液变稀抽烟喝酒会使血液变得粘稠，如果同时吃些大蒜，就会平衡稀释血液。而且还具有类似维生素E和维生素c的抗氧化特性。
7.降血压高血压患者每天早上吃几瓣醋泡大蒜喝两勺醋汁，坚持半个月，对高血压患者会有明显的效果。
8、降低胆固醇如果大蒜配蛋黄可抑制血管和皮肤老化，蛋黄里所含的卵磷脂能清除黏着在血管壁上的胆固醇，起到降低胆固醇的作用。另外，蛋黄还含有丰富的维生素 E，能抑制活性酸素，减缓血管和皮肤老化；而大蒜又能促进血液循环。这一搭配不但能有更好的抗老化作用，对怕冷症的治疗甚至美容也有不错的效果。对于那些不喜欢大蒜刺激性气味的人来说，大蒜煎蛋黄是一个不错的选择。它是在捣碎的大蒜里拌入蛋黄，然后用文火慢慢煎成，既没有刺鼻的味道，双不会对胃产生强烈刺激。
9、消除疲劳，恢复体力大蒜搭配猪肉是很好的吃法，猪肉是含维生素B1最丰富的食物之一。大蒜中所含的维生素B1和大蒜素结合，可以消除疲劳，恢复体力。
10、使血液畅通大蒜加青鱼食用，能够使血液通畅，大蒜能促进鱼中蛋白质的消化。鲳鱼、秋刀鱼、青鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对于降低胆固醇、凝固血小板、溶解血栓有明显效果，和大蒜一起吃，更有助于血液畅通。
警告
需要警告的是大蒜宜生食。食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成碎末。并且先放10～15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
同时也要注意大蒜的量，不是吃得越多越好。大蒜吃多了会影响维生素b的吸收，吃多了大蒜还会刺激眼睛，容易引起睑缘炎和结膜炎。另外，大蒜不适合吃空腹。胃溃疡及头痛、咳嗽、牙痛等疾病患者不宜食用大蒜。每日一次或隔日一次，每次服2 ~ 3粒。
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