黄花，又名黄花菜，黄花菜，原名萱草，古称& ldquo忘记你的烦恼。。黄花菜是人们喜欢吃的传统蔬菜。它被认为是& ldquo因其花瓣厚，色泽金黄，香味浓郁，食之鲜嫩，滑如木耳和草菇，营养价值高；桌上的珍宝& rdquo。
黄花菜的营养价值
黄花菜富含磷，并含有维生素E等抗衰老成分，具有较好的健脑抗衰老功能，具有& ldquo健脑蔬菜& rdquo被称为。对于精神疲劳的现代人来说，经常食用有益健康。黄花菜由于含有烟酸，可显著降低血清胆固醇，预防中老年人疾病，延缓衰老。它含有止血维生素、鹿蹄草和其他具有止血、消炎、利尿、镇静和健胃作用的成分。
适用人群
一般人都能吃。孕妇、中老年人和疲劳者特别适合食用。
适用数量
每餐15克。
特别提示
最好用冷水制作。
凉拌菜要做熟。
不宜单独炒菜，应与其他食材混合。
健康交通灯
患有瘙痒症的人不应进食。
吃鲜黄花菜会中毒。这是因为fresh 黄花菜中含有秋水仙碱，会引起中毒。
黄花菜怎么做？
三线黄花菜
一、原材料:
1.材料:干黄花菜50g，水发香菇25g，熟笋25g，胡萝卜25g。
2.调料:精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤。
二、方法:
1.将晒干的黄花菜用温水泡软，捞出老梗，洗净，沥干水。去除水发蘑菇中的杂质
洗净切丝。冬笋和胡萝卜洗净切丝。
2.炒锅放油，烧至七成热，用黄花菜和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒几下，加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精炒至沸腾，小火煨至入味，不用猛火。
按:此菜以黄花菜清热利湿、解毒消肿，配以香菇、冬笋、胡萝卜健脾和胃、行气消食，具有抗癌、降血压、滋补强壮、清热化痰、理气的作用。常作为肺热咳嗽痰多、湿热瘀阻、水肿水道不利、小便不利、脾胃虚弱、体质差、饮食不节的食疗菜肴。云南中草药含黄花菜& ldquo；养血补虚通乳& rdquo的作用。经常食用还可以治疗贫血、乳汁分泌不畅等疾病。
黄色菊花
原材料:原材料:
干黄花菜100g，水发香菇20g，冬笋20g，植物油300g(实际食用量30g左右)，素汤适量，姜丝、酱油、黄酒、精盐、味精、干淀粉、花椒油适量。
制作方法:(1)将干黄花菜头发用开水彻底浸泡，清水洗净挤干，分成18把，每把1 黄花菜扎在根部，将干淀粉浸泡均匀后放在案板上，用小擀面杖打成白丝，抖掉干粉后放在盘子里。
(2)香菇洗净，去蒂切成细丝，冬笋也切成细丝。
(3)炒锅烧热，放油烧至八成热，煎成菊花状，取出，根部朝上放入蒸碗中，放上香菇丝和冬笋。
(4)炒锅烧热，加入素汤、酱油、黄酒、精盐、味精烧开，倒入蒸碗中，笼蒸20分钟左右，取出。
(5)将蒸碗中的汤汁倒入炒锅，将菜扣入平板。
(6)锅中加入适量素汤，烧开，用湿淀粉勾芡，倒入花椒油，搅拌均匀，浇上黄花菜。
按:形似菊花，软嫩，味浓，清热利尿，降血糖。
黄花粉丝
一、原材料:
1.材料:干黄花菜100克，干粉丝100克。
2.调料:盐、味精、料酒、麻油、葱、姜、青蒜、鸡汤、酱油、白油。
二、方法:
1.将干黄花用温水浸泡2小时左右，然后用冷水清洗干净，码整齐，挤出水分，中间切开，放入盘中。将干粉丝用开水浸泡2小时左右，然后用冷水洗净，沥干水分，装盘。将葱、姜、蒜切成细粉。
2.将炒勺烧热，放入植物油，放入葱姜炒香，放入鸡汤、盐、料酒、酱油、黄花、粉条，烧开，小火煨。等汤干了，放入青蒜，倒入麻油。
按:这道菜是黄花菜和淀粉做的粉条，对胃有好处。止血、镇静和利尿作用。适用于消化不良、厌食、肺结核咯血、尿红、血尿、内痔出血等症。
黄花炒鸡蛋
一、原材料:
1.食材:黄花菜 250g，鸡蛋5个。
2.调料，精盐，味精，料酒，葱花，姜丝，花生油。
二、方法:
1.用清水洗干黄花菜2遍，然后用温水泡2小时左右，打开后再拿起来洗，挤出来，码整齐，从中间切开。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、味精和料酒拌匀。
2.炒锅用花生油加热，将鸡蛋煎熟，倒入盘中。勺子里留底油，烧热，放入葱段，姜丝，翻炒至熟，倒入黄花菜和鸡蛋，加入少许料酒，精盐，味精，翻炒均匀后装盘。
按:这道菜是用黄花菜和滋阴润燥、清热利咽的鸡蛋做成的。具有清热解毒、滋阴润肺、止血消炎的功效。能为人体提供丰富的营养。适用于咽喉肿痛、目赤、劳呕血、热毒肿痛、痢疾便血、小便赤赤、营养不良等症。
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