皮蛋腊肉粥是我们平时经常喝的一种粥，这种粥的味道还是不错的。
皮蛋咸肉粥
皮蛋腊肉粥的材料
培根，皮蛋，米饭，食盐1茶匙，油2茶匙。
皮蛋腊肉粥的做法
1.腊肉用水浸泡1小时；
2.皮蛋切成小块；
3.将大米洗净，放入清水中，同时放入腊肉；浸泡几个小时；小贴士:如果没有培根，用新鲜的瘦肉。方法同上，只是泡米时要加入2茶匙食用油和1茶匙食盐。
4.烧开，加入一半皮蛋小火炖1小时；
5.将腊肉块取出，切成块，再次放入锅中，同时将剩下的皮蛋放入锅中；
6.烧开后撒上葱花和酥脆的麻花。
皮蛋咸肉粥的营养分析
皮蛋是我国特有的蛋制品，也是碱性食品。腌制皮蛋需要盐、茶叶和碱性物质(如生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等。).皮蛋之所以有特殊的香味，是因为经过强碱的作用，原来的硫代氨基酸分解产生硫化氢和氨，再加上浸渍液中的配料气味，产生了独特的香味。皮蛋的颜色是由于在强碱的作用下，蛋白质的蛋白质部分会呈现红褐色或深褐色，蛋黄呈现深绿色或橙红色。有时候蛋黄是黄色的，说明这个皮蛋可能不太新鲜，最好不要吃！
皮蛋的营养价值
皮蛋的营养成分与普通鸡蛋相当，腌制过程中受到强碱的作用，蛋白质和脂类分解，更容易消化吸收，胆固醇也较少。用铁剂熟化，所以铁含量也高。然而，维生素B族和必需氨基酸被破坏了。
本站文章来自于网络，不作为任何建议与决策！如若转载，请注明出处：http://www.qifei8.net/66386.html
