青菜粥是一种维生素含量非常高的粥，在平时也很受大家的欢迎。让我们一起来学习吧。
青菜粥
材料
青菜剩米饭4个，盐1茶匙(5g)，鸡精1/2茶匙(3g)，香油1/2茶匙(3ml)。
青菜粥的做法
1)掰青菜洗净，放入沸水中焯半分钟，然后捞出，放入冷水中浸泡，沥干水分，冷却后切碎。
2)倒掉烧开的水青菜，再次倒入清水，用大火加热至沸腾，倒入大米，搅拌均匀，用中火或小火加热。放一个勺子(改变煮的方向，防止锅溢出)，然后盖上盖子，留出2厘米宽的缝隙。
3)煮20分钟。米粒打碎后，加入青菜碎米、盐、鸡精、香油，搅拌均匀。
需要注意的事项
青菜先用开水焯一下，再放入粥中。青菜不仅能保持绿色，而且不会变黑，煮出来的菜粥也不会涩。
如果用生米煮粥，程序是一样的，只是煮粥的过程需要增加20分钟。
青菜吃多了有四大危害。蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维。食用适量的蔬菜可以促进肠道蠕动，促进排便，提供人体所需的微量营养素，起到抗氧化作用，保证人体各器官的正常功能。但是蔬菜吃多了会有以下危害。
菠菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合容易形成草酸钙结石，这也是很多喜欢吃素的女性容易结石病的原因之一。
大多数蔬菜是碱性食物。对于磷酸钙结石患者来说，日常大量食用碱性食物会增加结石数量，不容易排出体外。
粗纤维含量高的蔬菜，如芹菜、竹笋等。，大量食用后难以消化，胃肠疾病患者不宜多食。粗纤维还容易引起肝硬化患者胃出血或食管静脉曲张出血，加重病情。
孕妇、成长中的儿童和青少年，大量食用蔬菜会阻碍体内钙、锌的吸收，影响儿童智力发育和骨骼生长。
如果是& ldquo节食& rdquo、& ldquo吃饱肚子& rdquo大量吃蔬菜，减少或禁食肉类和鱼类，不仅影响人体对必需脂肪酸和优质蛋白质的摄入和吸收，造成蛋白质营养不良，而且阻碍从肉类中吸收丰富的钙、铁、锌等营养物质。女性要特别注意避免因过度吃素导致的缺铁性贫血和缺钙。
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