牛肉是生活中最受欢迎的肉类食材之一，尤其是当人们在外面的餐厅吃饭时，会觉得餐厅的炖牛肉软嫩，而在家里炖牛肉却总是做不出那个味道。其实牛肉就是做饭。
如何在家做饭牛肉
1.在家自己做饭牛肉，要准备鲜牛肉、2斤食用盐和一包煮牛肉的材料，此外还要准备适量的甜面酱、料酒、葱姜以及糖等各种调料。把买回来的鲜牛肉洗干净，用冷水泡两个小时，去血水，然后切成块。
2.将切好的牛肉放入干净的盆中，加入准备好的煮肉调料腌制，然后加入适量的甜面酱和料酒腌制至少12个小时。在腌制好的/[/]中加入白糖、食用盐、料酒、葱姜，腌制2-3小时后即可。
煮牛肉怎么煮的又嫩又烂？
1.煮牛肉的时候，如果想让煮出来的牛肉嫩烂，可以在组织过程中加入适量的干山楂。含有一些酸性成分，可以快速软化牛肉中的纤维，煮出来的牛肉不淡，肉质细腻。
2.在煮牛肉时加入适量的茶叶，可以使牛肉煮后嫩烂，但加入茶叶时，要用干净的纱布包好茶叶，否则煮后茶叶会粘在牛肉上，影响牛肉的外观和口感。除了这些方法，煮牛肉的时候，锅里一定要放凉水，这样煮出来的牛肉会特别有抵抗力。如果牛肉在水烧开后放入锅内，会使他的纤维迅速收缩，会出现即使煮熟也不会腐烂的情况。
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