很多人都吃过泡过的辣椒，感觉吃起来脆嫩嫩的，口感特别好，而且在腌制的过程中也不会腐烂。但是他们自己做的时候，觉得准备好的泡好的辣椒吃起来不脆，经常会变质。发生了什么事?怎么泡辣椒又脆又不烂？
怎么泡辣椒又脆又不烂？1.要想让准备好的泡泡辣椒脆而不辣，一定要注意辣椒的选择。不仅要选择新鲜的辣椒，还要选择成都产的二井条或灯笼辣椒。这样的辣椒在腌制过程中不易腐烂，腌制后口感酥脆可口。
2.做辣椒的时候，一定要善待辣椒。用清水洗净，但将其表面浸入生水中，全部擦干。放入适量食用盐，腌制1~2天，倒出盐水，然后放入泡菜坛中浸泡。泡好的辣椒口感酥脆，不会烂。
3.制作辣椒时，加入适量白酒，保持酥脆。因为白酒有很好的杀菌作用，可以防止辣椒在浸泡过程中因细菌繁殖而腐烂。而且还能保持辣椒的原味，保持酥脆，让做好的辣椒特别好吃。
4.做辣椒泡的时候一定要注意全程，不要让它带入生水中。辣椒虽然需要用清水冲洗，但是要把它表面的水擦干，制作辣椒泡泡用的罐子和工具也要提前消毒，这样才能保证没有生水，避免它在冲泡过程中腐烂，让做好的辣椒泡泡特别好吃。
上面介绍了制作辣椒的方法和技巧，可以让你知道如何制作辣椒并且做到脆而不烂，让你轻松学会如何制作辣椒。以后想再吃辣椒的时候，可以按照上面介绍的正确方法来做，可以防止辣椒在让辣椒吃起来特别脆的过程中腐烂。
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