糯米酒，也叫醅，是中国的传统食品。平时可以直接食用，也可以作为调料，既能补脾胃，又能补气血。配制的糯米酒中含有大量的葡萄糖和氨基酸，可以为人体补充营养，预防疾病。想知道糯米酒怎么做，可以看下面我对其正确做法的具体介绍。
糯米葡萄酒的正确酿造方法。
1.酿造糯米葡萄酒时，最重要的原料是糯米。选糯米的时候，最好选那些碗。记住糯米酿的糯米酒口感最好。
2.将洗好的头糯米放入无油无水的大桶中，用清水浸泡。如果是夏天，浸泡时间应该是两个小时。如果是冬季低温天气，浸泡时间要适当延长，浸泡时间在4-6小时之间。
3.将泡好的糯米从缸中取出，沥干表面的水，然后放入蒸笼中隔水蒸。闻到浓郁的糯米香气后，就能看出糯米是否成熟。糯米蒸好后拿出来放在特制的木架上，然后倒上适量的凉开水降温。
4.在准备好的酒曲中加入适量的冷白曲，然后将蒸好的糯米放入酿酒的大桶中，再加入酒曲，边加边搅拌均匀。此时糯米的温度应保持在37度，温度过高或过低都会影响发酵效果。
5.把酒曲放进去，拌匀。后来把糯米的顶部压平，中间挖一个圆孔，然后把罐子放在温暖的地方发酵。在合适的温度下20小时后，葡萄酒会从糯米中间的圆孔渗出，然后让它发酵几天，自制的糯米葡萄酒就可以制成了。
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