人胃口不好的时候喜欢吃点腌制的辣椒。这个时候他们会觉得特别好吃。所以当新鲜的辣椒上市时，人们也想自己腌制一些辣椒。但是，他们还不知道腌制辣椒的配方和做法。不知道怎么腌制辣椒最好。接下来我就介绍一下这些知识，让大家对腌制辣椒的配方和做法有一个全面的了解。
辣椒酸洗的配方方法1
1.辣椒的固化方法有很多种，配方也不一样。腌制辣椒时，可以准备鲜青辣椒5斤，食用盐0.8斤，再准备清水2斤，大料适量，干姜适量。
2.将准备好的鲜青辣椒用清水洗净，擦干表面水分，然后用干净的牙签在它们的表面扎一些小眼，然后放入缸中腌制辣椒，再将准备好的花椒大料和生姜放入干净的纱布袋中，在锅中放入水和食用盐，煮沸五分钟，冷却后倒入缸中，拌匀，三十天左右即可腌制完成。
方法2
1.腌制青辣椒时，还可以准备青辣椒食用盐3kg，酱油500g，花生油300个。另外，你要准备适量的大蒜，一把花椒和一大块姜，还有适量的糖和白酒。除此之外，你还应该准备适量的味精。
2.将准备好的鲜辣椒洗净，晾干，剖开，加入准备好的食用盐，拌匀，腌制。变软后，倒出腌制的水，锅中放入花生油，加热煮沸，然后加入酱油花椒糖和食用盐，加热冷却，然后加入准备好的白酒、味精和姜，将大蒜拌成汁，冷却，放入缸中，拌匀，然后密封腌制。20多天后，放在罐子里。
上面介绍了腌制辣椒的配方和方法，可以让你知道腌制辣椒需要准备哪些调料，也可以让你知道腌制辣椒的方法和步骤。如果你也喜欢吃好吃的辣椒，那就赶紧自己腌制一些吧。
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