剁椒鱼头是湖南省的传统菜肴，属于香菜。剁椒鱼头起源于清朝雍正年间，逃亡的反清文人黄宗宪在湖南的小村庄品尝。这种剁鱼煮的农家汤，加上自己的辣椒，让黄宗宪吃不下去。黄宗宪事后让他家厨房改进，才有了今天的& ldquo剁椒鱼头& rdquo。
剁椒鱼头这道菜在哪里？
剁椒鱼头是湖南非常经典的一道菜。它主要是由鳙鱼，也称为胖乎乎的鱼。因为鱼头大，可以吃。然后，它与娇娇、洋葱、生姜和大蒜等配料相匹配。先把它和鱼头一起放在热油里翻炒，然后煮熟。味道非常鲜美，嫩滑，色泽鲜艳。
虽然鳙鱼这个名字比较少见，但是它的学名是鳙鱼和鲢鱼，大家都喜欢叫它学名。胖头鱼的辨识度最高，主要是因为它的头也很大，而且它的头很有营养。俗话说:& ldquo去哪里吃饭，去哪里化妆& rdquo鱼头可以提高智商，增强记忆力，补充营养。
另外，剁椒鱼头不适合痛风患者、出血性疾病患者、肝硬化患者、肺结核患者。
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