相信很多朋友都吃过这道香醋焖黄鱼的菜。让我们学习如何烹饪它。
醋炖黄鱼醋炖黄鱼食材:尖嘴黄鱼两条、葱、姜、蒜、糖、醋、酱油、盐。
醋煨的做法黄鱼 1.黄鱼洗去鳃、内脏、黑腹膜，晾干水备用(水一定要干，以免溅油)。
2.网盘放底油，七成热，中火煎两面鱼，鱼头也要煎。
3.将鱼煎至最高油温时，加入米醋两勺(均匀撒在鱼身锅底)。这个过程会溅一点油。采取袖子等保护措施，但不要遮盖。它依靠醋的蒸发来带走鱼的腥味。
4.加入少许葱姜蒜切片，然后一勺酱油(酱油颜色重，不要放太多)，一勺白糖，2克盐，少许味精。最后倒入小半碗热水(水要刚好泡到鱼的一半以上)，大火烧开，小火炖10-15分钟，收浓汤。
技巧一:煎鱼的时候一定要把鱼头煎到金黄，少翻面。你可以煎鱼的两面。2:米醋一定要在油温最高的时候放入锅中作为第一道调料，否则鱼会有腥味。用米醋和白糖调味，不放绍酒鱼香四溢，风味独特。
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