鱼子酱可以冷冻，但冷冻温度最多只能保持在零下2-4摄氏度，时间长达18个月。如果买鱼子酱，只能冷藏6-8周。鱼子酱不能存放在冰箱的低温冷冻层，冷冻的鱼子酱会形成冰疙瘩。拿出来解冻后，营养成分会流失很多，口感会很差。
鱼子酱可以冷冻吗？
鱼子酱是一种非常新鲜的海鲜产品，但也容易腐败变质。建议吃多少鱼子酱就卖多少，买的鱼子酱也要一次吃完。鱼子酱通常保存在罐头里。饥饿的鱼子酱开罐后只能保存4-8小时。保鲜环境需要冰箱冷藏，易拉罐口要用保鲜膜密封。
新鲜鱼子酱是什么样的？
新鲜鱼子酱颗粒光滑饱满，一定要透明清澈。正宗的鱼子酱颜色为黑色，略带灰色或棕色。如果鸡蛋颗粒是巨大半透明的鱼子酱，颜色呈亮粉色，那一定是便宜的或者不是纯鱼子酱。
鱼子酱的品种非常重要。
现在市场上经常发生鱼目混珠的现象。真正的鱼子酱一定是用鲟鱼鱼子做的，所以还得看材质鉴定。有鲱鱼和鳕鱼子，质量很差。这种鱼子酱不是正宗的鱼子酱。
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