板栗可以生吃，也可以熟吃。不同的吃法使它们在外观、味道和营养价值上有所不同。板栗生吃色泽明黄色，味甘，含有大量蛋白质，有一定的健脾养胃作用。煮熟的板栗颜色较深，含有大量的维生素，可以补充人体所需的维生素，缓解脾虚，也有和胃的作用。
生的和熟的区别板栗 
生板栗的壳是棕色的，摸起来很硬，剥好的板栗肉是米色的。如果吃生的板栗，味道是硬的，但是味道是甜的。栗子含有大量淀粉，不建议一次多吃，以免引起消化不良和上火。最好在两餐之间当零食吃。建议老年人在早餐和晚餐之间生吃三四粒胶囊。
熟板栗的外壳和生板栗差别不大，但熟板栗的果肉颜色会变深。如果是油炸的，颜色比黄亮的要亮。如果是煮熟的，尤其是冷却后，颜色往往介于棕褐色和褐色之间。但是吃起来更软更香。
除了口味上的不同，两者之间的功效也有很大的区别。生吃板栗可以降气，补益，理气，止吐血，包括流鼻血，便血。很久以前，药王孙思邈曾经说过，每天吃几粒干板栗生，可以防治肾虚腰酸腿痛。
吃熟的板栗可以和胃健脾，缓解脾虚。并与糯米同煮，对脾胃虚寒者有益，对气虚体弱等老年人有很好的治疗作用。
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