荔枝肉是瘦肉做的，里面会加入一些白色的荸荠。先将瘦肉在油中炸至金黄酥脆，肉片会因受热而卷曲成荔枝形状。然后，加入一些红酒糟、香醋、白糖、酱油等调料，放在锅里煨一段时间。
荔枝肉是什么肉？
荔枝肉类是一种历史非常悠久的传统特色食品。以瘦猪肉和荸荠为主料，辅以红酒糟、黑醋、酱油等调料制成。荔枝肉的形状和荔枝差不多，因为加热后会卷曲成荔枝的形状。加湿淀粉勾芡后，汤很浓，吃起来很甜很嫩。
还有一个关于荔枝肉起源的典故。据说唐朝有个妃子，老家是福建，盛产荔枝。因为离家多年，她每年都念念不忘荔枝的味道，于是请身边的厨师做了一道类似荔枝的美味，于是有了这道荔枝肉。
荔枝肉的做法其实很简单。先把瘦肉拍一下，然后用淀粉裹好，放油锅里炸至金黄酥脆，再拌上白荸荠、红酒糟、香醋、白糖、酱油等调料，放锅里煨一会儿。准备的荔枝肉吃起来很甜，肉吃起来很嫩。
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