先煮杏干去除表面残留的农药，可以让杏干更干净，有的杏干吃起来酸酸的。用水煮也能冲淡杏干的酸味。杏干就等水开了，放锅里煮5分钟左右。煮好后捞起沥干水分，再放在太阳下晒几天。
你为什么做杏干？
使杏干。可以先在水里煮，也可以不煮直接做。用水煮杏子是因为有些杏子吃起来很酸。水煮可以降低杏子的酸度，还可以起到清洁的作用。因为有些杏子可能喷了农药，不能用清水彻底清洗干净。煮沸可以保证没有药物残留。
首先，杏子在盐水中浸泡半小时。盐也可以减少杏子的酸味。杏干做饭的时候，不要煮太久。等水开了再放进锅里。一般煮5分钟左右。将煮熟的杏子捞起，沥干水分，然后放在通风处晾干。
将杏子在太阳下暴晒几天，等里面的水分全部为晒干，再加入少量的糖，放入玻璃容器中，密封，放在阴凉通风处静置。最好放几天再吃，这样味道会更好。杏干口感酸酸甜甜，是开胃增加食欲的最佳蜜饯。
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