做蛋糕时加色拉油最合适。玉米油有明显的味道，做出来的饼也会有玉米油的味道。但是色拉油无色无味，不会影响蛋糕的奶味。色拉油还可以促进面粉的膨化，增加蛋糕的体积，其乳化性可以锁住更多的水分，使蛋糕的口感更加柔软细腻。
色拉油或者玉米油
在做蛋糕的过程中，会加入一些黄油等食用油，每种食用油都有自己的特点。一般做蛋糕最常用的油是色拉油、玉米油、花生油等。，其中色拉油最合适，应用最广。如果没有色拉油，也可以用玉米油代替。
有色油无色无味。做蛋糕时加入，有助于面糊膨胀，增加蛋糕体积。色拉油还具有乳化作用，可以使面筋更加滑嫩，锁住面粉中的水分。加入色拉油的蛋糕口感纯正，口感丝滑细腻。
其他食用油如玉米油、花生油也能使蛋糕口感细腻，有助于面粉膨胀，但它们有明显的玉米和花生风味，会影响蛋糕的奶油口感。所以做蛋糕的时候，色拉油是最好的选择，其次是玉米油或者花生油。
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