白果的营养价值和作用与功效白果的营养价值和作用是什么

白果:又名银杏和公孙述子。杏核洁白如玉，味甘、苦、涩，暴饮暴食容易拉肚子。银杏，又名白果，是孑遗植物中现存最古老的种子植物。植物学常将银杏与恐龙相提并论，被誉为植物界的大熊猫。银杏属于干果的范畴，在众多干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食品和医药上。

白果的营养价值:

白果是一种营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维和多种维生素。根据科学结论，每100g鲜白果含蛋白质13.2g、碳水化合物72.6g、脂肪1.3g，并含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、硒、钾、镁等微量元素和8种氨基酸，具有较高的食用价值、药用价值和保健价值。

白果坚果含有多种营养物质，除了淀粉、蛋白质、脂肪、糖类外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、甾醇等。具有益肺气、治咳喘、止寄生虫、减大便、平皱纹、保护血管、增加血流量的食疗和医疗作用。现代医学研究表明，银杏还具有疏通血管、改善脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等作用，并且银杏具有抗衰老能力。科学在德国和法国影响很大。此外，银杏还可保护肝脏，减少心律失常，防止过敏反应中致命的支气管收缩，还可用于应对哮喘、移植排斥、心肌梗死、中风、器官保护和透析。

经常食用白果能滋阴美容抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人的皮肤和面部红润，返老还童，延年益寿。是老少皆宜的保健食品，也是国宾的特色佳肴。种仁中的黄酮苷和苦内脂对脑血栓、老年痴呆症、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病也有特殊的预防和治疗作用。

白果的作用:

1.治哮喘，痰咳，白带，白浊，遗精，淋病，尿频。

1.敛肺平喘，减少痰量:适用于咳嗽、气喘、痰多者，不论寒热。

2.缝止带下，除湿:用于治疗带下。无论下焦虚弱，白带清稀，或湿热下注，带下黄浊，均可使用。

3.祛痰平喘:用于治疗哮喘、咳痰，能祛痰平喘。

4.收敛除湿:可治白带赤泄，小便混浊，尿频，遗尿。

第二，结核病的治疗

对改善症状有一定作用。服药后，部分患者出现发热、盗汗、咳嗽、哮喘、咯血、食欲不振等。可以看到有不同程度的提高。使用方法:中秋前夕，将半绿微黄的银杏(选择外观完整的大颗粒)摘下，不用水冲洗，不去手柄，再用生植物油浸泡100天，即可使用。每天早、中、晚(儿童酌情减量)饭前服用一粒，根据病情服用1 ~ 3个月。

食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每天吃白果的习惯。圣诞节对西方人来说是必须的白果。就吃法而言，银杏主要包括油炸食品、烧烤食品、熟食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料、酒类。

怎么吃白果

吃法很多:炒、烤、蒸、炖、焖、烧等等。如银杏鸭、白果炖鸡、白果粥等。

银杏水果又叫白果，其吃法主要有烤、煮、炒、配菜，称为& ldquo长寿肉& rdquo，还有枣烧说& ldquo长寿饭& rdquo。白果吃之前可以放锅里炒五分钟。剥去外壳后，用布包住果仁，轻轻揉搓，去掉里面的种皮。也可以将去壳的银杏在水中煮十分钟左右，用抓子在沸水中轻轻一磨，去掉种皮。去皮银杏仁可以和猪蹄、鸡鸭、牛肉等一起炖。，或者白果可以煮十分钟，和鲜猪肉、鸡肉、生菜、大白菜等一起炒。白果因其晶莹剔透的外观，清脆香甜的口感，明显的保健功能，受到越来越多消费者的青睐。

对于白果用作混合物，应首先去除骨中的种皮。种皮可以通过在腹部缝合方向的压力下进行机械粉碎来去除。去皮的种仁被一层浅棕色的膜状内种皮所覆盖。只要在开水中浸泡3-5分钟，就能轻松撕下。种皮的白果仁可以去掉，不管是烧鸡，蜡烛鸭还是。此时的白果肉吃起来特别醇厚，可以及时消除吃肉时常见的油腻感，大大增加人的食欲，起到调节食欲的作用。

白果用作饼的果仁可以是整粒，也可以是碎粒。白果果仁可以拌入外层的饼皮，也可以拌入内层的糕点馅中，其中一部分点缀在糕点表面。白果籽粒主要由淀粉组成，脂肪含量很少，还有白果籽粒。所以，白果仁用在蛋糕里不容易变质。无论采用什么烘焙技术，都不会产生新的有害成分，只会增加蛋糕的色、香、味，提高蛋糕的档次，让人又期待又渴。

有的人把胚胎去掉后磨碎白果，然后加糖直接喝，或者和牛奶一起喝。据说这种吃法只要每天坚持服用3-7粒，就有极其明显的滋补强身效果。因为白果淀粉质地细腻，水煮后容易形成糊状，这种吃法也是可行的。生吃的好处是种仁中的成分全部不被破坏，尤其是有效药用成分高，能有效预防疾病。无论哪种吃法，都要注意控制用量，尤其是生吃白果，这是因为白果有微毒。