新鲜蔬菜和水果营养丰富，为什么要多吃？
这种水果营养丰富。
如维生素；矿物质和膳食纤维对保护心血管系统、增强抗病能力和预防癌症有重要作用。
除蔬菜和水果外，其他食物不含或极少含有维生素，儿故人体所需的维生素C主要从蔬菜、水果中摄取，如长期不吃蔬菜、水果，极易发生坏血病。
蔬菜中，辣椒的维生素C含量最高，其次是菜花、苦瓜、绿叶蔬菜、萝卜、番茄、黄瓜。在鲜水果中，红枣含维生素C最高，其次是猕猴桃、山楂、柑橘、皮塔、柿子、柠檬、草莓。
绿色或橙色蔬菜
、水果富含胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，具有促进机体生长发育、保护视力和皮肤的作用。菠菜、大白菜、韭菜、胡萝卜、柑橘、芒果和柿子蔬菜，水果也富含胡萝卜素。
绿色蔬菜和水果中还含有丰富矿物质，如钙、镁、钾、磷和锌等，多吃蔬菜和水果，有助于防止骨质疏松和缺铁性贫血。
蔬菜和水果富含膳食纤维，不仅能预防便秘、结肠炎、结肠癌，还能降低血压，减少冠心病、胆结石的发病率。
此外，蔬菜，水果还含有一些天然的抗氧化剂和生物活性物质，如维生素E、叶酸、黄酮类等，有助于预防疾病，延缓衰老。很多专家建议，成年人每天吃蔬菜300克，200克水果。
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