腊鱼很多人都吃过。是贵州、云南的地方特产。很多人吃完后都想在家里腌制一下，但是不知道怎么做。其实腊鱼的方法并不复杂。一会儿把自制的腌制方法腊鱼写出来，我喜欢吃/[/k1]。
酸洗腊鱼材料
在家腌制腊鱼时，需要准备鲜鱼和花椒、盐、酱油、茴香，最后准备一些干辣椒。
自制腊鱼的酸洗步骤
1.将准备好的鱼用清水洗净，去除内脏，清理干净，然后用卷纸吸干水分。越干燥越好。
2.将准备好的花椒与盐、茴香、干辣椒等调料一起放入锅中翻炒，熟后取出，然后均匀铺在鱼的表面，加入盐和酱油，全部铺匀腌制。
3.腌制时，可以在鱼身上压一个重物，让里面的水自然排出。七天左右就可以腌制好，但是腌制过程中需要每两天翻一次，这样可以让鱼的口感更均匀。
4.将腌制后的鱼取出，然后用鱼钩挂在一起，晒干。晾干后可以取下来放在荷叶罐里密封保存，第二年夏天取出。味道特别好，有一种天然的醇香。
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