平菇是平菇中特有的一种，学名为糙皮侧耳，并不是玉菇的一种。由河北省微生物研究所引进日本，在日本广泛销售，用于面食佐餐。姬松茸抗逆性强，适应性强，可利用的栽培原料也非常广泛，与平菇的栽培方法略有不同。目前，大多数蘑菇是在生料/熟料袋中生长的。
真姬菇的功效与作用
1.姬松茸含有硒、多糖等能抑制肿瘤细胞的物质，具有免疫特性。
2.姬松茸含有多种维生素和矿物质，可以改善人体新陈代谢，从而增强体质，调节植物神经功能，因此可以作为体弱患者的营养品。
3.姬松茸对肝炎、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、佝偻病、高血压等疾病有疗效。
4.平菇对降低胆固醇和防治尿道结石也有一定作用，对女性更年期综合症也能起到调节作用。
5.姬松茸营养丰富，蛋白质含量高于其他蘑菇和常见蔬菜。含有人体必需的8种氨基酸，还含有丰富的真菌多糖、维生素和矿物质。
6.姬松茸有降低血压和胆固醇的作用。长期食用姬松茸可以降低人体血脂，增强免疫力。
姬松茸的步骤指南
姬松茸菠菜煎金鱼馄饨
1.洗料切掉菠菜；
2.将锅翻炒至两面微黄；
3.将平菇放入油锅中炒至软身。加入/[k0/]翻炒两下，然后倒入馄饨。加入适量药膏和盐，搅拌均匀。
姬松茸炒肉片
第一步:猪肉切片，肉片加入适量酱油、料酒、淀粉，拌匀，腌制15分钟；平菇洗净，沥干备用；将洋葱和生姜切片。
第二步:点燃锅，放油烧热，放入葱姜爆香，然后将肉片煸炒，待肉片滑变色后装盘待用。
第三步:再次洗锅，用少许底油加热，将姬松茸翻炒1分钟。然后倒入备用肉片，加水、酱油、盐、胡椒粉煮开。然后小火煨四分钟，再改用大火，汁变浓，撒些小葱。
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