腊八节是中国的传统节日，关于腊八节有很多民间习俗，腌制腊八蒜是其中最重要的习俗之一。那么正宗的腊八蒜应该怎么腌制呢？怎么腌制才好吃？今天，边肖将专门谈谈这个问题。
正宗腊八蒜的腌制方法
1.腊八蒜腌制材料
通常腌制腊八蒜时，准备大蒜 5斤，1斤，水适量，盐少许，醋2500克。另外，在准备大蒜的时候，最好选择合适的紫蒜。大蒜做好后，去掉蒜皮，取出里面的蒜瓣。
2、腌制八蒜酿造
为了腌制出美味的腊八蒜，泡蒜尤为重要。可以将去皮后的蒜瓣放入清水中，加入少量食用盐浸泡，每天一次，坚持三到五天，可以去除大蒜的辣味。浸泡过的大蒜取出后，要将它们表面的水全部去除。
3.腊八蒜的腌制
在锅里煮醋、糖和盐。糖全部溶解后，取出放凉。倒进腌蒜的罐子里。然后把大蒜花瓣放进去密封腌制。20多天后，大蒜会有变化。这时腌制好的腊八蒜就可以吃了。
4.腌制腊八蒜的注意事项
平时腌制腊八蒜，不仅要选择口感好的紫蒜，还要注意醋的选择。腊八蒜最好选择米醋腌制，腌制后加入少量桂花糖，可以让腊八蒜的味道特别好。另外，你还要注意，腌制腊八蒜要无油无水，否则腌制后容易变质。
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