白菜不仅可以炒，还可以腌制后食用。用它腌制的辣白菜特别好吃，又辣又香，特别适合当饭吃，而且它的腌制方法简单，大家在家随时都可以做。接下来我就把酸辣白菜的具体腌制方法写下来。喜欢吃白菜的可以重点关注一下。
腌制辣白菜的材料
腌制辣白菜不仅要准备白菜，还要准备辣椒和盐、醋和糖、味精等调料，还要适量准备一些花椒和生姜。
腌制辣白菜的步骤
1.把准备好的白菜外层的老叶子去掉，然后把内层的叶子去掉用清水洗净，然后抹平，用刀把它的叶柄剪掉，卷成筒状备用。
2.将锅用水烧开，然后将处理好的白菜在锅内焯水，取出放入冷水中冷却，然后取出捞出沥干水分，放入盆中，加入盐和醋，糖和味精，洗净切碎，一起放入白菜中拌匀腌制。
3.洗净生姜切成细丝，然后一起用白菜腌制。腌制三到五天后，卷心菜就会变得美味可口。这时候可以取适量花椒炒成花椒油，直接把滚烫的花椒油烧在腌制好的辣白菜上，又辣又好吃。
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