野叶扁豆通常被认为是扁豆家族的一种。事实上，它是一种野生草药。虽然属于豆科，但和普通扁豆不同，吃法也有明显区别。那么这种圆叶田扁豆，应该怎么吃呢？
饮食技巧
1.凉拌沙拉
[/k0/]的叶子可以食用。通常，人们可以收集其鲜嫩的叶子，切成细丝，用沸水焯一下，用冷水冷却，然后取出，加入蒜泥、酱油、食用盐和其他调料，直接食用。扁豆中有一些有毒成分，遇高温会失去活性，一定要用开水焯一下再冷拌。
2.油炸食品
和其他扁豆类食物一样，叶烨扁豆鲜嫩的豆荚可以油炸后食用，但油炸前最好用开水焯一下，以去除其中的有毒成分，而且油炸时一定要炸透，否则其有毒物质会对人体造成危害，人食用后容易发生食物中毒。
3.煮粥
煮粥也是叶烨扁豆常见的吃法之一。通常，在收集其种子后，可以将其晒干，与其他粥料放在一起，洗干净，放入锅中，用水煮，然后煮半小时左右。当叶烨扁豆的种子变软变粘时，就可以取出来了。
施用方式
薯莨扁豆不仅可以供人食用，还是一种疗效极佳的中草药。可以入药。服药后味甘淡，性寒凉。还能清热解毒、止血生肌。可用于治疗人类肝炎、肺热、大肠湿热等多种常见病。处理时，可将新鲜的肝硬化叶扁豆捣碎。
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