无论是生活中营养价值最高的肉类，也是人们平时吃得最多的一种肉类。但是做牛肉的时候，很多人都觉得自己的牛肉不嫩不嚼劲。其实这和人的腌制方式牛肉有很大关系。今天，边肖将教你几招，告诉你如何腌制出口的感觉。
1.正确切割牛肉
生活中，如果想保存牛肉切片口感细腻，切牛肉切片的时候就要从一开始就注意。切的时候一定要横着切牛肉，因为牛肉的肌纤维粗，韧性十足。如果你切牛肉片，不要切他的。
2.用糖
通常要腌制鲜牛肉片，白糖是必不可少的材料，因为牛肉是一种喜甜厌咸的肉类食材。通常腌制新鲜牛肉片时，不能只加糖。你要把新鲜牛肉切片用糖腌制半个小时左右，让糖分子渗入牛肉，改变它的味道，让肉变得嫩。
第三步:加水
通常情况下，要想将新鲜牛肉切片淹没，必须在腌制过程中加入适量的水，以免牛肉因脱水而收缩变硬。而且用白糖腌制牛肉时，加入适量的水可以使牛肉切片因吸水而膨胀，可以减轻其韧性和硬度。
4.其他香料
腌制鲜牛肉片时，除白糖和清水外，还应加入姜丝和姜汁、五香粉或十三香、姜片和生抽。加入这些材料后，腌制的牛肉不仅味道鲜美，还能去除牛肉的腥味，对提升口感和鲜度也有重要作用。
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