冬笋不仅可以用来煲汤炖肉，还可以腌制后使用。而且，它有很多不同的腌制方法。腌制后，冬笋味道鲜美独特，配粥特别好吃。但是人们对冬笋的腌制方法不太了解，不知道怎么腌制才是最好的。
固化方法冬笋
酸洗方法1
1.平时腌制冬笋时，可以准备500克鲜冬笋，适量的食用盐、味精、清水。
2.将准备好的冬笋竹笋去壳后，用清水洗净，用刀从中间切开，然后在锅中放入适量清水，烧开后将切好的冬笋放入锅中煮熟。
3.冬笋煮好后取出，沥干水分，放凉，放入盆中，然后加入准备好的食用盐，拌匀腌制。
4、2至3小时后，将腌制好的冬笋取出，放入容器中，用重物压实。再过24小时，冬笋就可以品尝了。这时候拿出来，切成块，加麻油和味精，调味，拌匀，很好吃，特别好吃。
酸洗方法2
1.冬笋腌制的时候，还没有加入适量的米酒。具体材料为冬笋 500g，高度酒米酒30g，食用盐、糖适量。除此之外，还要准备一些味精和香油。
2.将冬笋的外壳去掉后，用清水洗净，然后用刀切成扇形块。然后用刀将每一个冬笋小块切成相连的刀片。
3.将水放入锅中并加热。烧开后，焯一下锅里的竹笋。烧好后拿出来晾凉。然后放入锅中，加入准备好的食用盐和白糖拌匀。然后倒入米酒，腌制24小时。
4.取出腌制好的竹笋，放在盘子里，滴上香油，上桌就可以吃了。既能尝到米酒的香气，又能尝到竹笋的鲜香，特别好吃。
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