在山东潍坊安丘一带，有一种特色美食菠菜糕，色泽金黄，外酥里嫩，特别好吃。很多人吃过之后就再也忘不了。菠菜要大量上市了，所以大家都想在家里做菠菜蛋糕，只是不知道怎么做。
材料
制作安丘菠菜饼时，需要准备鲜菠菜500g，食用盐少量，肥肉100g，葱、姜少许，食用盐、油、面粉适量。最后，你需要准备两个鸡蛋。
制作安丘菠菜蛋糕的步骤
1.将准备好的新鲜菠菜去根老叶后用清水洗净，控制水分，放入盆中，加入准备好的食用盐腌制几个小时，当菠菜变软时，取出用手擦干，然后剁碎。
2.将准备好的肥肉用刀剁成泥状，加入味精和食用盐调味，然后将葱姜全部剁碎，在肥肉泥中拌匀，再与准备好的菠菜泥混合。
3.把准备好的菠菜泥分成小份，做成球压平，然后拍在面粉里，让两面均匀沾上面粉。将鸡蛋敲入碗中，搅拌成蛋液，将菠菜蛋糕用面粉蘸蛋液。
4.平锅加热油后，将蘸蛋液的菠菜饼放入锅中煎，两面金黄后取出，用吸油纸吸去其表面多余的油。这时，美味诱人的安丘菠菜蛋糕就可以吃了。
5.平时做安丘菠菜饼的时候，一定要把准备好的肥肉剁成泥，不要让它们以肉丁的形式存在，否则做好的菠菜饼吃起来会觉得累，做菠菜饼的时候也不能放五香粉，不然会做菠菜。
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