白菜苔藓是入春后长出的嫩茎。收获后可以当蔬菜吃。吃起来嫩脆，口感特别好。食用前可油炸或腌制，可为人体补充丰富的营养。但是平时吃白菜苔藓不仅对身体有好处，也有一定的坏处。
吃白菜苔藓的好处
1.补钙壮骨
白菜苔藓在很多人眼里只是一种普通的绿色蔬菜，却不知道这种蔬菜富含微量元素钙。据说这种蔬菜的钙含量甚至高于牛奶。通常，人们可以通过多吃白菜苔藓来满足身体对钙的吸收，苔藓可以促进骨骼发育，改善骨骼健康。
2、利尿、消肿、止渴、利尿
白菜苔藓含有大量的水分，人吃了之后可以明显的补充水分，可以缓解人的口渴症状。而且富含微量元素钾，能促进体内尿液生成，加速体内多余水分的代谢，在利尿消肿的同时起到明显的利尿作用。
3.减肥减肥
平时多吃白菜苔藓也可以减肥，因为白菜苔藓不仅是一种低热量的食物，而且含有大量的植物纤维素，可以增加人的饱腹感，清肠排毒，方便排便，加快体内垃圾的排出，所以平时多吃白菜苔藓不仅可以减肥，还可以预防便秘。
吃白菜苔藓的坏处。
正常人吃白菜苔藓没有明显的危害，但这种蔬菜性寒，脾胃虚寒便溏者吃白菜苔藓后会加重这些不良症状，对人体健康有害。另外，白菜青苔在炒制时需要尽快食用，隔夜白菜青苔尽量不要食用，它在保存过程中会产生致癌物亚硝酸盐，会使人体癌症高发，这也是人们食用白菜青苔的共同缺点。
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