健脑粥是一种对于大脑发育很有帮助的粥，下面一起来学习一下该粥的做法。
健脑粥
健脑粥的原料
主料：粳米，100克， ，辅料
：核桃，25克，百合(干)，10克，黑芝麻，20克主料:粳米100克，辅料:核桃25克，百合(干)10克，黑芝麻20克。
健脑粥的做法
1.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，取出沥干；
2.枸杞用温水泡软，沥干备用；
3.山药洗净，去皮，磨成泥，放入碗中，加入面粉拌匀成面团，放入沸水中煮至浮起来，取出备用；
4.锅中加入约500毫升冷水，将粳米放入，先用大火煮开，再转小火煮成粥；
5.粥里加枸杞、熟山药丸子、冰糖，煮一会儿再上桌。
生活常识
粥是一种营养健康的食物。常温小火慢煮需要时间。老人说用高压锅煮粥会损失营养。哪种烹饪方法营养价值更高，保健成分更多？
高压蒸煮与常压蒸煮有三大区别:一是温度高，沸点随压力的增加而升高，约为108-120℃；二是由于压力高，烹饪速度快，烹饪时间缩短2/3；三是封闭。排气后不再与外界空气接触，处于一定的真空状态。
这三个特点使得高压蒸煮在保存营养成分方面具有一定的优势。
我们再来看看食物。食物中有很多种营养素，它们的& ldquo脾气& rdquo都不一样了。煮粥用的谷类、豆类中主要含有的矿物质、膳食纤维、蛋白质，不怕煮。B族维生素、黄酮类等抗氧化成分的损失因温度的升高而增加，但同时又因烹调时间的缩短而减少，所以整体损失接近。如果算上密闭高压锅导致的氧气接触和氧化的减少，对保留抗氧化成分是非常有利的。
如果想从杂粮粥中获得更多的防病健身的好处，最好用高压锅煮。方便又好吃；不增加营养成分的流失，还能更好的保留抗氧化成分。目前有电压力锅。加入各种原料和水按下按钮洗菜切菜。等菜端上来，一锅香喷喷的杂粮粥就做好了。晚餐生活会变得更加舒适和健康。
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