皮蛋大家肯定都吃过。不仅可以做成凉拌，还是做皮蛋瘦肉粥的重要材料？但是人们对皮蛋的加工过程了解不多，很多人根本不知道它是怎么做出来的。今天边肖就给大家介绍一下，分享一下皮蛋的一些技巧。
皮蛋是怎么做出来的？
1.皮蛋是鸡蛋或鸭蛋经过化学反应加工而成的变异食品。平时做皮蛋的时候，需要先准备好他的骨灰，即生石灰50g，纯碱3g，草木灰1g，食用盐2g，清水20g，茶叶少许。
2、将准备好的石灰放入较大的容器中，然后加入适量的水搅拌均匀。此时，生石灰与水反应后，会变成熟石灰，加入配制好的纯碱和草木灰后，会生成大量的氢氧化钠和氢氧化钾。
3.将准备好的新鲜鸡蛋或鸭蛋在准备好的灰料中滚几下，使其表面覆盖一层厚厚的灰粉，再在稻糠中滚几下，然后放入准备好的容器中，密封保存在20度左右的环境中。十天后里面的皮蛋就好了。
皮蛋练习技巧
家里做皮蛋的时候，灰的准备尤为重要。确保所有的熟石灰都包裹在新鲜鸡蛋的表面，现在把粘好的灰放进密封的容器里，中间不能打开盖子。只有这样做，温度才会刚刚好。如果中间打开让空气进来，就很容易让/[/k0/
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