银耳是常见的食用菌，食用价值特别高。可以美容养颜，排毒，提高身体的抗衰老能力。但银耳富含天然胶，这是银耳保健的关键。所以平时煮银耳的时候一定要把口香糖煮开。只有这样，人体才能吸收银耳中的胶质。那么怎么煮银耳才能快速出胶呢？有哪些烹饪它的方法和技巧？
银耳快速胶水交付技巧1。买最好的银耳
做菜的时候想快速做出银耳凝胶，银耳品质的选择很重要。在市场上买银耳的时候，那些特白或者特黄的银耳是买不到便宜的。一定要选那些蛋黄颜色，没有刺激性气味的银耳。这样的银耳是品质很好的精品，它们在烹饪的时候能很快凝胶。
2.浸泡在冷水中
银耳在烹饪前必须用冷水浸泡，这也是其快速出胶的关键。平时泡银耳的时候，可以先用清水洗干净，然后放在大一点的盆里，用准备好的清水泡3~5个小时。此时会吸水膨胀，体积会达到原来的三倍左右。取出后用清水洗两遍。
3.撕成小花
很多人煮银耳的时候，会把银耳泡好后直接掰成大块，扔到锅里加水，这样煮银耳后很难让它快速凝胶。正确的做法是把泡好的银耳底部的黄色部分去掉，然后用手撕成小块，再放在锅里煮，让里面含有的凝胶尽快沉淀到水里。
4.加入冰糖
银耳和冰糖是理想的搭档。煮银耳的时候加入适量的冰糖，然后加水一起煮，也可以让银耳快速凝胶。而且煮出来的银耳吃起来香甜可口。煮银耳的时候，加入适量的莲子、百合和红枣，让银耳快速凝胶，让煮出来的银耳汤营养价值更高，会让它有特别好的养生效果。
上面介绍了银耳快速糊化的小技巧，可以让你知道怎么做银耳最好吃。以后再煮银耳的时候，可以按照上面说的正确方法来做。我相信做菜可以让银耳快速糊化，让煮出来的银耳特别好吃。
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