在水里炖梨需要1个小时。水隔离梨主要吃蜜饯汁和梨肉。水隔离梨只需要用冰糖炖化即可。首先将雪梨去皮，横切果基，挖空果核，塞冰糖。再次盖好果基，用牙签固定，将整个梨放入碗中，放入水中煨1分钟。
梨隔水炖多久
选择一个大的、核薄的山梨，用刀切开梨头三分之一的花梗，从扁平的部分取出一些果肉和果核，加入冰糖、川贝、橘红等药材。这些药材可以不加，放两个枸杞，塞冰糖就行了。
把切好的果蒂放回梨上，用牙签固定。梨在水里炖的时候一定要削皮。不去皮的梨需要炖的时间更长，大概一个半小时。梨皮会阻碍温度的传播。冰糖融化慢，梨水也炖不出来。
将整个梨放入小碗中，小碗放入锅中，最好是凹锅。用小支架将小碗稍微抬高，将清水倒入锅中。高度不能超过小碗高度的一半。
最后大火烧开水后，把火减为小火，盖上锅盖开始隔水炖，一般40-60分钟，让冰糖完全融化。吃的时候可以把炖好的梨汁和梨肉一起吃。
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