紫色蔬菜很少见，茄子成为了很多人喜欢的蔬菜。茄子 紫色营养丰富。当你吃茄子的时候，你知道茄子有什么作用吗？茄子怎么煮才能更好吃？
茄子的功效和作用
1.治疗胃癌
茄子是抗癌蔬菜。在许多蔬菜中，茄子具有很强的抑制癌症的能力。尤其是对于消化道中的肿瘤细胞。所以，适量吃一些茄子对胃癌的预防还是有效的。
2.抗衰老
茄子 紫色富含维生素E，有一定的抗衰老作用，可以避免出血。适量食用茄子可以抑制血液中胆固醇水平的升高，延缓衰老。女生要做好保养，还是要适量吃茄子。
3.保护心血管系统
到了一定年龄后，我们需要更加重视心血管的保护。老年人可以适量多吃茄子、茄子可预防多种心血管疾病。比如预防高血压、冠心病、动脉硬化。
清除热量
炎热的夏天，适量吃茄子也是不错的。有的宝宝容易长痱子，吃茄子有利于热毒的排除，清热解暑效果好。
吃的注意事项茄子
想做好吃的茄子，也要讲究方法。一般选择烧炖的方式。对于年纪大的茄子，要少吃。如果茄子太旧，会残留一些龙葵碱，对身体不好。我们一直喜欢油炸茄子。其实这种烹饪方式很容易破坏茄子中的维生素，所以蒸更健康更营养。如果真的想吃炒香茄子，可以在茄子的外层裹上一层粉，可以更大程度的避免营养的流失。
茄子容易被氧化，炒茄子不容易变黑，煮茄子会更漂亮好吃。以上是茄子的功能和吃法介绍，希望能健康营养的吃茄子。
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