辣椒是川菜中必不可少的调料，在生活中也是相当常见的。有些喜欢吃川菜的人，几乎每天都离不开川菜。那么辣椒的功效和作用是什么呢？平时吃辣椒的时候，怎么做才能让它吃起来特别麻？
胡椒的功效和作用
1、开胃消食
辣椒可以刺激食欲，促进消化，它可以促进胃液的分泌，增加人的食欲，使人对面前的食物有食欲。当人消化不良或食欲不振时，多吃带辣椒的食物，可使症状迅速改善。
2.扩张血管
辣椒对人体心血管系统有明显的刺激作用，能扩张血管，加快血液循环，淡化弯道行驶。患有高血压、高血脂、冠心病的人，多吃辣椒对稳定病情、降低血压血脂大有好处。
3.除臭和增鲜
辣椒含有大量的芳香物质和天然挥发油，也是去腥增鲜的重要功效。当人们烹饪肉类或鱼类食物时，加入适量的胡椒可以使其腥味淡化，也可以使肉更加鲜嫩可口。
4、散寒止痛
辣椒也是一种特殊的食物，可以散寒止痛。能促进人体血液循环，增强人体抗寒能力。适当食用可以减少风湿、骨痛、胃寒、怕冷等不良症状的发生。
怎么做麻椒最麻
如果想在平时炒菜的时候充分发挥辣椒最好的麻味，可以先放在锅里晾干，然后火力一定要减小，绝对不能把辣椒烤焦。晾干后，取出辣椒磨碎，锅里放点食用油加热，然后将油温高的油直接倒在辣椒上，用筷子搅拌均匀，得到专用的麻椒油，需要时可以直接食用。
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