关于鲜虾皮蛋粥大家都不会陌生了吧，下面给大家总结一下该粥的知识。
鲜虾皮鸡蛋粥
正宗广式粥，海鲜是海鲜粥，瘦肉是皮蛋瘦肉粥，猪肝是猪肝粥。这很简单。学了这个粥你会学到很多粥的做法。好好学吧！
新鲜虾皮鸡蛋粥的材料
香米2杯，皮蛋1个，尾骨4块，虾200克，金针50克
香米2杯，皮蛋1个，尾骨4枚，虾200g，百合50g。
鲜虾皮蛋粥
鲜虾皮鸡蛋粥的做法
先把香米洗干净，留一点水，加入皮蛋和1茶匙油，把皮蛋碾碎。尾骨洗净表面滚一层盐，将拌好的米饭放入盆子里的小碗中，放入冰箱腌制过夜。(大米吸收了皮蛋中的碱和尾骨盐，煮出来的粥特别爽滑，和直接煮的粥不一样。2.取出腌制过夜的大米，洗去尾骨的盐，与大米一起放入锅中，一杯大米加12杯水，水开后撇去浮沫，转小火20分钟。粥底就可以了。如果一次煮的多，可以放冰箱冷藏2-3天。3.我今天做了海鲜。粥煮好后加入虾仁和金针菇，不加盐。虾一变色就可以关火，加香菜。嗯，绝对是经济实惠又好吃的粥。要去粤菜馆，10块钱不一定能喝到这么好吃的粥！
技巧
大米一定要用皮蛋腌制一整夜，这样可以去掉米壳，煮出来的粥又粘又滑，不是一粒一粒的。喜欢排骨的可以加排骨，但是尾骨经济实惠。
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