相信大家都熟悉一些黑豆粥的知识。让我们一起来学习吧。
黑豆粥
黑豆粥知识介绍
黑豆中锌、铜、镁、钼、硒、氟等微量元素的含量都很高，这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度非常重要。黑豆中的粗纤维含量高达4%。常吃黑豆可以提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘。
黑豆味甘，性平，无毒。具有活血利湿、祛风清热解毒、养血养血、补虚乌发的作用。《本草纲目》说:& ldquo黑豆有多种肾脏功能，可以控水、消胀气、降气、控风热、活血解毒。& rdquo
黑豆营养丰富，含蛋白质36.1克、脂肪15.9克、膳食纤维10.2克、碳水化合物23.3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克、维生素B1、B2、C、烟酸及铁、锰、锌、铜、钼、硒等微量元素。黑豆是植物中含量最丰富的保健品。
黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的2倍以上，是牛奶的12倍，不仅蛋白质高，而且质量好。黑豆蛋白的氨基酸组成与动物蛋白相似，赖氨酸丰富，接近人体所需比例，易于消化吸收。黑豆脂肪含有较多不饱和脂肪酸，熔点低，容易消化吸收，不会沉积在血管壁上。它最大的特点是含有植物甾醇，植物甾醇不仅被人体吸收，还能抑制胆固醇的吸收。因此，黑豆是中老年人动脉硬化的理想保健品。黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源。钾具有维持细胞内外渗透压和人体酸碱平衡的作用，能排除人体内多余的钠，从而有效预防和降低高血压。黑豆中的铁可以预防缺铁性贫血，碘可以预防甲状腺肿。钼能抑制人体内强致癌物亚硝胺的合成。研究表明，黑豆中的异黄酮是植物雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对中老年人骨质疏松症的防治也有帮助。豆皮和豆渣中含有纤维素、半纤维素等物质，可预防便秘，增强胃肠功能。黑豆的血糖指数很低，只有18，而中国人的主食——米麦馒头却高达88，是黑豆的近5倍。所以黑豆非常适合糖尿病人、糖耐量受损的人以及想要控制血糖的人食用。
在长期的农耕社会中，人们发现，食用黑豆后，牲畜健壮、有力、抗病。所以过去黑豆主要作为牲畜饲料，这其实是由黑豆固有的营养和保健作用决定的。当时人们提倡白色食物，只有贫穷饥饿的人才没有办法，只能吃黑豆。然而，医生和养生人士发现并总结了黑豆的医疗保健功能。
黑豆的保健功能
(1)炒黑豆治肾虚止渴。将天花粉分成等份，磨成粉，面糊和药丸大如梧桐树。每次吃7O粒，每天煮两次黑豆汤。
(2)治肝虚头晕将黑豆、醋放入牛胆汁中，挂于通风处，阴干。取出后每晚服7粒，长期自愈。
(3)治疗阴虚盗汗的黑豆皮15克，浮小麦15克，水煎。
(4)猪肉500克，黑豆1两，用于老年肾虚耳聋，小儿夜尿；g、做饭随意吃。
(5)中老年白发黑豆适量，蒸熟晒干，每日两次，每次6克，咀嚼后用淡盐水送服。
(6)将非遗传性白发黑豆120g，米醋500g，用醋煮黑豆为稀糊状，滤渣，用干净牙刷蘸白醋外刷头发，每日一次(皮肤病患者不宜)。
(7)治脱发的黑豆500克，水1000克，文火煨，取出放在器皿上，稍干时撒些细盐，装入瓶中，每次6克，每日2次。
(8)治产后风气，黑豆3升带血，炒至冒烟，装入酒瓶中，泡一日，每日三次，服此酒半小杯，可微汗而好。
(9)治闭经黑豆30克，红花8克，水煎后加红糖50克。
(10)将一升黑豆用男人的便血处理，炒熟，用热酒浸泡，去豆喝。
(11)黑豆6克，甘草3克，治小儿胎热7寸灯芯草1片淡竹叶，水煎服。
(12)治高血压用黑豆200克，陈醋500克，浸泡一周后，每次嚼30粒，每日三次。
(13)水煎黑豆汁煎巴豆中毒。黑豆在全国各地都有栽培，因品种、气候、土质不同，品质也有一些差异，以黑、光最好。黑豆的吃法很多，磨好的面可以蒸成馒头；煮熟了可以当凉拌；炒着吃可以当零食；豆豆果肉可以当饮料；芽可以作为蔬菜食用，不仅增加维生素的含量，还有利于蛋白质和脂肪的消化。黑豆虽然营养保健好，但一定要煮熟，因为生黑豆中有一种抗胰蛋白酶的成分，会影响蛋白质的消化吸收，引起腹泻。经过煮、炒、蒸，抗胰蛋白酶被破坏，黑豆的副作用被消除。
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