夏天是茄子大量上市的时候，是人们最喜欢购买和食用的一种蔬菜，但是时间长了，人们就会觉得自己的茄子没有味道，不好吃。这个时候你不妨做点不一样的，因为茄子可塑性很强，它有很多不同的烹饪方法，可以让人做出各种不同口味的美食茄子。
茄子的内功
鱼味茄子
1.鱼味茄子做好之后特别入味。制作的时候需要做好准备。它值人民币，30克豆瓣酱，50克猪肉末，姜末，蒜末，酱油和白醋。最后准备一些肉汤和白糖。
2.将准备好的茄子洗净切成滚刀块，然后将葱、姜、蒜全部切成细粉，在肉末中加入调料腌制片刻，将准备好的高汤、白醋、白糖、酱油放在一起，做成鱼香汁。
3、炒锅多放油，将切好的茄子放入炒锅内快速翻炒至茄子变软后捞出，再将油再次放入炒锅内，将葱姜蒜末翻炒，豆瓣酱在炒锅内翻炒均匀，再放入猪肉末，翻炒至猪肉末变色，拌入准备好的鱼露和葱花。
西红柿 Fried 茄子
1.西红柿炒菜茄子，你需要准备一个大一点的西红柿和两个茄子，然后准备适量的葱姜丝，还有糖和蚝油，还有食用盐和食用油。
2.将准备好的茄子洗净切成条，锅中多放油，将茄子条放入锅中炸软，取出后沥干油。将西红柿用开水焯一下，去皮，切成小丁。
3.炒锅放油，放入葱、姜，炒香后放入西红柿，将米丁炒软，用酱油、糖炒成糊状，再将炒好的茄子条放入炒锅中翻炒，加入蚝油、食用盐调味，翻炒后即可直接食用。
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