蛋花牛肉粥的做法其实很简单。我给你详细介绍一下。
蛋花牛肉粥
蛋花牛肉粥料
大米 150g牛肉鸡蛋225g、淀粉2粒、食用油适量、胡椒粉5g、盐少许、味精0.25小勺、味精0.25小勺。
蛋花牛肉粥的做法
1.大米洗净加少许油拌匀；牛肉洗净，切片，用少许盐、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制10分钟；鸡蛋打成蛋液备用；
2.将大米放入粥锅，加水煮沸，加入牛肉切片，煮2分钟，最后将蛋液倒在粥上，同方向搅拌。
技巧
咸鲜可口，清爽可口。为了防止鸡蛋的味道，一定要在米粥煮的时候把蛋液倒出来。
【技巧01】把肉切大一点。牛肉含有水溶性芳香物质。烹调肉时，这种物质在汤里溶解得越多，肉汤的味道就越浓，肉块的香味就会消失。所以要把肉切成较大的块，减少肉中芳香物质的溶出，这样肉吃起来比小块肉好吃。
【小贴士02】炒菜牛肉的时候，同时往锅里放少量布袋装的茶叶，不仅让牛肉快速沸腾，还能让肉的味道更加鲜美。
【小贴士03】不要总是用高温烹饪。因为肉遇到高温，肌肉纤维会变硬，肉不容易煮。
【提示04】做菜时不要频繁开盖牛肉，这样不仅会引起温度变化，还会使肉中的芳香物质随水蒸气蒸发，从而降低风味。
【提示05】在烹饪的过程中，最好一次加足水，减少加水的次数。水稍微溢出牛肉为好。
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