最近几天有点馋，想煮肉末茄子丁吃。所以下面我们来列举一下做法。
茄子肉丁锅简介
夏季外出就餐的食品卫生越来越值得重视。天气热，食材容易变质，很多经常出去吃饭的朋友反映拉肚子等问题。这种肉末茄子丁也很适合带饭上班，但是一定要注意避免变质。第一天炒好，放冰箱，公司有条件的话尽快放冰箱。加热的时候需要多加热几分钟再吃。如果没有条件，尽量放在通风干燥的地方。
肉末茄子丁锅的配料
大概50g长茄子2块肉末。
干木耳3根青笋半根。
1茶匙盐，放入葱、姜和蒜末。
1/2茶匙糖和1汤匙料酒。
2汤匙酱油，少许水。
一种肉末茄子丁的烹饪方法
1.茄子洗净切块，晾干木耳浸泡后切成小块备用，青笋去皮切块备用。
2.将切好的茄子放入微波炉加热4分钟，然后取出适当搅拌后加热2-3分钟。
3.取一碗果汁，盐+糖+料酒+酱油+清水混合均匀。
4.锅中倒入适量食用油，放入葱、姜、蒜末翻炒锅底。
5.加入肉末翻炒变色，再加入木耳和青笋丁快速翻炒。
6.放入茄子丁翻炒，翻炒至茄子丁变软，倒入调料，翻炒至均匀，即可出锅。
技巧
1.吃的时候不建议削皮茄子。茄子皮肤富含维生素和花青素。
茄子推荐做法:香喷喷的蚝油茄子
配料茄子蒜泥
葱末蚝油
清蒸鱼和酱油醋
糖油
辣椒粉
工作方法
1.茄子椰壳刀，下面有两根筷子，很好切。
2.茄子上面撒一点水，盖上保鲜膜，放微波炉里烤两三分钟。
3.在一个小碗中加入蒜泥、洋葱末、辣椒粉和少许油，搅拌均匀，盖上盖子，放入微波炉加热一分钟。所谓五滴油，当然不仅仅是五滴，还意味着油用得很少。因为蚝油真的很香，油多了就没意思了
4.在小碗中加入两勺蚝油、一勺蒸鱼酱油(酱油也可以)、半勺糖和几滴醋，盖上盖子，炖一分钟。
5.把酱料倒在茄子上的小碗里，然后在高火上刺一分钟，鲜美的蚝油茄子就好了。
技巧
如果不需要微波炉，可以先蒸茄子，然后把蚝油放在锅里煮，浇上茄子，味道一样，甚至更好吃。
微波炉里的热油一定要盖好，不然会炸得到处都是。
茄子加热前一定要洒些水，这样会有类似蒸的效果，更水。
最后还可以撒上香菜粉和提香。我没买，所以没撒。
拌饭拌面就好。哦，我就拌凉面吧，呵呵。
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