其实什锦海鲜和砂锅什锦海鲜粥差不多。下面我给大家详细介绍一下这种粥的知识。
什锦海鲜粥
香港人称“软丝”鱿鱼；这个粥做法3，调料一定要在软丝之前加，因为软丝容易煮，所以如果最后加调料，会煮过头，影响口感。
什锦海鲜粥的材料
软丝3两，海瓜子4两，水6杯水，虾3两，干贝2两，姜丝少许，白米3杯，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许，香油少许。
什锦海鲜粥的做法
1.将软丝洗净，切片；将瓜子放入冷水中浸泡1小时左右，使其吐沙，然后将瓜子放入沸水中煮至外壳全部打开后取出；虾仁洗净，去肠泥；清洗胶带以备后用。
2.取一口深锅，倒入6杯水，烧开，放入白米饭，煮15分钟，加入方法1中的虾仁、扇贝和所有调料继续煮2分钟，再加入方法1中剩余的材料，再次烧开。
海鲜虽然营养丰富，但不宜多吃。受海洋污染的影响，海产品中往往含有毒素和有害物质。过量食用容易导致脾胃受损，引发肠胃疾病。如果食用不当，严重时会发生食物中毒。所以要注意海鲜的适量，一般一周一次。
需要注意的事项
海鱼:食用前，必须洗净去鳞、去腮、去内脏。无鳞鱼可以用刀刮去表皮上油腻的部分，因为这些部分往往是海鱼体内污染物的聚集地。
贝类:烹调前，用清水洗净外壳，用清水浸泡7-8小时，使贝类体内的泥、沙等脏东西吐出来。
虾蟹:清洗去除虾线等脏东西，或采用腌制法，即在饱和盐水中浸泡数小时后晾干，食用前用清水浸泡煮熟。
新鲜海蜇:新鲜海蜇含水分多，皮厚，有毒素。需要用食盐明矾加盐三次，脱水三次，毒素才能随水排出。经过上述处理后即可食用。或者清洗干净，用醋浸泡15分钟，然后用热水焯一下(在100℃的沸水中焯几分钟)。
干货:海产品在干燥的过程中容易产生一些致癌物质。吃虾皮、虾米、鱼干前，最好先在水里煮15~20分钟再拿出来煮，把汤倒掉不喝。
高温加热:大部分细菌都怕加热，所以海鲜用快火煮几分钟一般是安全的。如果螃蟹和贝类有硬壳，必须彻底加热。一般都需要水煮蒸30分钟才能食用(加热温度至少100℃)。
姜、醋、蒜同食:海鲜性寒凉，姜性热。和海鲜一起吃可以中和寒气，防止身体不适。生蒜和醋有很好的杀菌作用，对海鲜中残留的一些有害细菌也有一定的杀灭作用。
脆皮:鱼做成脆皮鱼后，鱼骨和鱼刺变得松软可口。与骨头和肉一起食用，不仅味道鲜美，还能提供多种人体必需的氨基酸，如维生素A、维生素B、维生素D和矿物质，尤其是鱼骨中的钙，是其他食物无法达到的。
生吃:新鲜的海鲜往往含有细菌和毒素，容易导致食物中毒，而海鱼含有较多的组氨酸，新鲜食物容易导致过敏。
熏烤:熏烤海鲜的温度往往达不到杀菌的要求，只杀死表面的细菌，中心还有虫卵。
涮:为了使材料鲜嫩，火锅涮的时间很短，但在半生不熟的海鲜中，寄生虫卵无法杀死，食用后被感染的概率很高。
腌制:用卤水、酱油、烧酒等腌制或油炸海鲜。不具备杀灭海鲜中细菌的功能。即使腌制24小时后，仍有部分鸡蛋存活，几乎等同于生吃海鲜，对健康不利。
不能与大量维生素C同食:虾蟹等甲壳类海鲜含有一定的高浓度& ldquo五价砷& rdquo对人体无害，但同时大量服用维生素C时，& ldquo五价砷& rdquo将被转换为& ldquo三价砷& rdquo三氧化二砷(俗称砒霜)可引起急性砷中毒；严重时会有生命危险。
不能与寒性食物同食:海鲜性寒，最好避免与一些寒性食物同食，如菠菜、黄瓜等蔬菜。饭后不宜马上喝一些汽水、冰水、冰淇淋之类的冰镇饮料，也要注意少吃或不吃西瓜、梨等寒性水果，以免身体不适。
不能和啤酒红酒一起吃:吃海鲜，大量喝啤酒，会产生过多的尿酸，导致痛风。过多的尿酸会沉积在关节或软组织，从而引起关节和软组织的炎症。
高血脂人群:蜗牛和螃蟹，尤其是蟹黄，胆固醇含量高。胆固醇和血脂高的人要注意少吃或不吃这类海鲜。
关节炎、痛风患者:海参、海鱼、海带、海藻等海产品，含有较多嘌呤，患者常吃会加重病情。
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