可以用砂锅、瓦罐锅、高压锅、不锈钢锅等。对于炖汤，各有千秋。砂锅炖可以保留食材最大度的原汁原味，瓦罐炖可以让炖出来的食材更加鲜美。高压锅炖汤时间短，适合炖一些不易腐烂的食物。不锈钢锅容量大，耐煮，更安全。可以根据自己的需求选择。
炖汤买什么锅
1，砂锅
炖锅买砂锅非常好，因为砂锅能保留食材最大度的原味，而且不容易造成营养流失。炖汤更鲜美，炖肉更容易烂。而导热性度的砂锅则较差，容易开裂。建议买回来后做好煮沸处理。
2.瓦罐锅
很多地方都有试管用来用瓦罐炖汤。瓦罐锅具有良好的通风、传热和散热性能，在炖汤时可以将热能长时间传递到内部，从而使食材炖得更加鲜美，汤的味道也会鲜嫩醇厚。
3.高压锅
如果没有那么多时间慢慢炖汤，可以选择高压锅。它能在最短的时间内把汤煮好，省火省电，同时营养成分也不会大量流失。通常情况下，在烹饪时更适合烹饪一些坚韧难做的食材。
4.不锈钢锅
不锈钢锅炖汤也很不错。容量大，耐煮。不管是鸡汤还是排骨汤，都很不错。不过它煮的汤大多味道比较淡，比较适合养生的人。另外不锈钢锅的安全性比较高，各种烹饪方式都适用。
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