你对鸭蛋皮蛋粥了解多少？让边肖给你介绍一下。
鸭肉皮蛋粥
鸭蛋粥的原料
糯米四两、米白三两、鸭腿1只、皮蛋2个、香菜1把、姜、桂皮、八角、大料、糖、盐、料酒、酱油、少许水、鸡精。
鸭蛋粥的做法
1.将大米洗七两米(42 糯米，32白米)，用水浸泡一小时，放入砂锅中煮至米粒烂烂。(大火开始后，用小火熬粥，很香很好吃。因为砂锅容易粘锅底，所以要经常搅拌，不用高压锅搅拌。).
2.将鸭子去骨切碎，热锅放油，姜片，大料，煸炒，加糖，盐，料酒，酱油和少许水煨十分钟。
3.将煮熟的鸭肉和切碎的皮蛋倒入煮熟的粥锅中。
4.大火再煮三分钟(记得锅底搅拌一次)。
5.加入香菜，加入鸡精。
需要注意的事项
鸭肉性凉味甘甜，是一种滋阴清补食品。《别录》称它“补虚除热”。《随息居饮食谱》说鸭肉能“滋五脏之阴，清虚劳之热”。女性更年期阴虚火旺者食之最宜。
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