鸭肉粥的做法相信大家都听说过。让边肖为你总结一下。
鸭肉粥
鸭肉粥的材料
烤鸭肉6、6杯水，3杯白饭，少许姜丝，芹菜，少许葱花，少许香菜，少许油条，少许盐，少许鸡粉，少许胡椒粉。
鸭肉粥的做法
1.烤鸭肉切小块；芹菜洗净切成粉末备用。
2.取一口深锅，加入6杯水和3杯白米饭，搅拌煮15分钟左右，加入方法1烤好的鸭肉和姜丝，继续煮5分钟，再加入调味料搅拌均匀。
3.芹菜可以放在煮好的粥上，也可以和葱花、香菜、油条一起放在单独的盘子里，和粥一起吃。
鸭肉粥的营养分析
鸭子的营养价值很高，可食部分鸭肉的蛋白质含量约为16%-25%，远高于畜肉。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌球蛋白。另一部分是间质蛋白，含有水溶性胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量明胶，其余为非蛋白氮。肉中含氮抽提物越多，味道越鲜美。鸭肉比畜肉含氮提取物多，所以鸭肉好吃。老鸭肉比幼鸭肉含氮浸出物多，野鸭含氮浸出物多。所以老鸭的汤比雏鸭好吃，野鸭的味道也比老鸭好。此外，在烹饪时，加入少量的盐可以有效地融化出含氮的提取物，得到更美味的肉汤。
鸭肉中脂肪含量适中，比鸡肉高7.5%左右，比猪肉低，且均匀分布在全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，所以熔点低，35℃左右，容易消化。
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