春天雨开始湿了，各路鲜花争相绽放，连杨柳也来凑热闹。像春天这样的季节，要吃春菜头，炒着吃，或者做成汤喝，一年四季都能保平安。还可以腌制春菜的头，做成咸菜，好吃又好吃。普宁豆浆一般用来腌制春菜头，比较香。
普宁豆酱春菜头的腌制方法
1.准备春菜头
把春菜头的根去掉，叶子留下，放在盆里，盆里加很多水，泡半个小时左右。这样可以把春菜头上残留的农药泡出来，然后把春菜头捞出来放在水龙头下清洗，这样上面的农药就可以洗掉，吃起来更安全。
2.切下春菜的头
春菜头清洗干净后，放入筛子中沥干水分。去皮大蒜切成蒜末，生姜去皮切丝，然后将蒜泥和姜末放在盘子里，加入香油和辣椒油腌制。将春菜头切成段，加入腌制好的蒜泥和姜末，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一天。
3.腌制春菜头
把春菜头从冰箱里拿出来，把盐水倒掉，取出来，放在盘子里，加入大量的盐和普宁豆瓣酱，手上戴上一次性手套，用手摩擦春菜头，腌制的春菜头会更美味。做好之后，用普宁豆瓣酱腌制的春菜头会更美味。
4、保存春菜头
搓完春菜头，把春菜头放在密封的罐子里。在储藏区，之前，一定要把坛子清洗干净，可以用开水烫一下消毒，也可以放在消毒柜里消毒，这样更容易保存春菜的头。之后，只要把腌制好的春菜头放在阴凉的地方就可以了。
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